Procedimento:

Tagliate a fettine le zucchine e salatatele nell'olio.
Sbattete le uova, uniteci il formaggio, la mozzarella a dadini, sale e pepe.
Mescolate bene e versate il tutto sulle zucchine, continuando a mescolare.
Cuocete la pasta al dente in acqua salata, scolatela, versatela nella padella del sugo e saltatela per qualche minuto.