Procedimento:

Fare dei tagli sulle coscette di pollo e farle rosolare ( con tutta la pelle ) senza olio in una padella alta girandole spesso finche' non si dorino da entrambe i lati ( circa 30 minuti ).
Appena le coscette sono ben cotte tirarle con un bicchiere di vino rosso e metterle a parte.
Nel fondo di cottura, far soffriggere l’aglio e il peperoncino sminuzzato, aggiungere quindi i pomodorini freschi e fare un sughetto.
Aggiustare di sale e cuocere per 15 minuti.
Rimettere quindi il pollo tolto della pelle nel sughetto ottenuto.
Far cuocere il pollo alla cacciatora a fuoco dolce per una decina di minuti girando spesso le coscette per farle insaporire nel sugo.