Procedimento:

Lavare le foglie di 2 rametti di prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con una mezzaluna su un tagliere con una fettina d’aglio.
In una ciotola mescolare il trito assieme ad un cucchiaio di pane grattugiato, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.
Unire quindi un cucchiaio d’olio ed amalgamarlo ottenendo così un composto slegato e granuloso.
Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne piu' rovinate, tagliando le punte, lasciando 4-5 centimetri di gambo, da spellare con un pelapatate per rimuovere lo strato esterno piu' coriaceo.
Metterli in acqua fredda acidulata con mezzo limone in attesa di averli puliti tutti.
Divaricare leggermente i carciofi ed introdurre in ognuno di essi un po’ di ripieno, facendo in modo da lasciarne da parte un po’ per decorare.
Metterli a testa in giu' in una casseruola stretta ed alta.
Cospargerli con un pizzico di sale, una grattugiata di pepe ed un cucchiaio d’olio a filo.
Scaldare il brodo.
Mettere la casseruola sul fuoco, lasciare che si scaldi e cominci un poco a sfrigolare, quindi unire due mestoli di brodo caldo.
Lasciare che cominci a sobbollire, quindi coprire e cuocere a fiamma media per 15 minuti circa.
Unire il resto del ripieno, quindi proseguire la cottura per altri 5 minuti, sempre coperto.
Servire accompagnato dal fondo di cottura.